Tort z Krainą Lodu

Tort bezowy z Krainą Lodu

Tort bezowy, przełamany kwaskowymi borówkami. Nie możemy się cieszyć śniegiem za oknem ? A cóż to za problem, jeśli jest on na torcie w postaci wiórków kokosowych ! Tort z Olafem przygotowałam dla wielkiej fanki Frozen, mojej młodszej siostrzyczki ! 

Aby uzyskać kruchą bezę skorzystaj z porad zamieszczonych w przepisie na tort bezowy na osiemnastkę znajdującym się na moim blogu :) 

Składniki na bezę:

 - 8 dużych białek ( po 4 na blat )

- 2 i 2/3 szklanki cukru ( po 1 i 1/3  szklanki  na 4 białka)

Składniki na krem:

-600 g śmietany kremówki
-500 g serka mascarpone
-sok z 1/4 cytryny
-niepełna szklanka cukru pudru

- odrobina niebieskiego barwnika (opcjonalnie)

Składniki na lukier plastyczny :

 -ok 400 g cukru pudru

           - 1 i pół łyżeczki glukozy

             - 1 i pół łyżeczki żelatyny

         - 25 ml gorącej wody

 - niebieski, żółty i czerwony barwnik

Dodatki:

- 3 kawałki czekolady ( wykonane są z niej rączki Olafa)

- 2 opakowania niebieskiej galaretki ( jedna nieprzezroczysta, druga przezroczysta)

- elementy dekoracyjne , takie jak gwiazdki itp.

- 1 opakowanie borówek amerykańskich

Sposób przygotowania bezy :

Dokładnie rozdziel białka od żółtek, to ważne ponieważ białka z choćby odrobiną żółtka nie ubiją się. Oddzielone białka wlej do porcelanowej. lub szklanej miski. Dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać na najmniejszych obrotach. Miarowo zwiększaj obroty, a kiedy białka będą ubite na sztywno ( możesz to sprawdzić odwracając miskę delikatnie do góry dnem, ubite odpowiednio nie powinny spływać z jej ścianek) dodaj miarowo cukier, cały czas ubijając. Kiedy dodasz cały cukier, ponownie sprawdź konsystencję masy. Powinna być gęsta i tak jak piana przed dodaniem cukru nie powinna spływać nawet, kiedy miska będzie odwrócona. Wylej pianę na przygotowany wcześniej, posmarowany olejem papier do pieczenia ( olej najlepiej rozprowadza się na papierze silikonowym pędzlem, specjalnie do tego przystosowanym). Możesz odrysować sobie na nim kształt koła ( użyj do tego np.talerza), zrób to jednak za nim posmarujesz papier olejem. Uważaj jednak, ponieważ kolor pisaka, czy kredki, której używasz może zabarwić również bezę. Blachę z bezą włóż na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do 120 st.C. i piecz przez 3 godziny przy uchylonych drzwiach piekarnika. Powtórz wszystkie te czynności, kiedy będziesz wykonywać kolejne blaty. Pamiętaj, aby każdy z nich piec, a właściwie suszyć osobno.

Sposób przygotowania kremu:

Śmietanę ubij z  cukrem pudrem i sokiem z cytryny. W drugiej misce wymieszaj serek mascarpone. Dodawaj powoli ubitą śmietanę do serka cały czas delikatnie mieszając.

Sposób przygotowania lukru :

  Do szklanki nalej 25 ml gorącej wody.Do gorącej wody dodaj żelatynę i dokładnie mieszaj aż się rozpuści. Następnie dodaj glukozę i zamieszaj.

Na stolnicę wysyp trochę cukru pudru i wlej powoli żelatynę. Zagnieć dosypując puder (cukier należy dodawać partiami) Gotową masę możecie barwić barwnikami spożywczymi.

Masę wałkuj najlepiej na blacie posmarowanym lekko olejem. 

Sposób przygotowania tortu :

Na pierwszy blat nałóż połowę niebieskiego kremu. Wyrównaj go silikonową szpatułką i posyp borówkami. Nałóż górną bezę i posmaruj kremem. Połóż ulepionego z lukru Olafa, doklej mu włosy i ułóż rączki z wyciętych kawałków czekolady Pod jego nogami ułóż warstwę pokrojonej w kostkę przezroczystej galaretki, a  pod nią kostki wycięte z drugiej galaretki. Pozostałe wolne miejsce pod galaretką posyp wiórkami kokosowymi po same krawędzie i połóż na nim śniegowe gwiazdki z jadalnego papieru. U góry ułóż napis, wycięty z lukru plastycznego i połóż ostatnie gwiazdki. Zostało już tylko wbicie świeczki :)

Smacznego !

Mus czekoladowy

Mus czekoladowy

Najprostszy i najpyszniejszy zarazem mus czekoladowy jaki kiedykolwiek jadłam !

Składniki :

- 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

- 1 tabliczka czekolady mlecznej (100 g ) i trochę na dekorację

- 1 śmietan-fix

- trochę cukru pudru

Sposób przygotowania:

Śmietanę podgrzej do wrzenia, zdejmij z ognia. Dodaj posiekaną czekoladę i poczekaj aż składniki się rozpuszczą, mieszając od czasu do czasu. Czekoladową śmietanę wystudź. Do schłodzonej masy dodaj odrobinę cukru pudru ( do smaku) i 1 śmietan-fix, to niezbędne, ponieważ bez niego śmietana nie ubije się. Przełóż gotową, ubitą śmietanę do pucharków i ozdób startą czekoladą i jej kawałkami, podawaj schłodzoną :)

Smacznego !

Pierniczki

Pierniczki

Zapach, który ogarnia nasz dom w czasie pieczenia pierniczków jest moim zdaniem jednym z najpiękniejszych zapachów świata. Jeżeli chodzi zaś o same ciasteczka smakują wyśmienicie zarówno przed Świętami, kiedy są jednymi z pierwszych potraw, jak i kiedy są ostatnimi słodyczami, przypomnieniem minionych dni. :)

Składniki na pierniczki :

-500 g mąki

- 10 g sody oczyszczonej

- 200 g miodu sztucznego

- 200 g cukru pudru

- 1 paczka przypraw korzennych

- 40 g margaryny

- 1 jajko

Składniki na lukier:

- około 500 g cukru pudru

- 2 cytryny

- trochę syropu malinowego

- 1-2 łyżki kakao (niesłodzonego)

Sposób przygotowania pierniczków:

Mąkę przesiej razem z sodą na stolnicę, zrób w niej wgłębienie, wlej płynny miód i nożem wymieszaj z częścią mąki tak by się nie rozlewał. Dodaj cukier puder, przyprawy korzenne, margarynę oraz wbij jajko. Zagnieć ciasto tak jak na pierogi i wyrabiaj do momentu, kiedy będzie lśniące i jednolite na przekroju. Ciasto rozwałkuj do grubości 1-2 cm. Foremką wykrawaj różne wzory i układaj w 2-3 cm odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 220 st. C przez około 15 minut, przy wyjmowaniu powinny być lekko zrumienione.

Sposób przygotowania lukru:

Naszykuj 5 małych miseczek. Do każdej z nich wsyp taką samą ilość cukru pudru. 

1 różowy - do cukru wlej odrobinę syropu malinowego, po wymieszaniu lukier powinien być lejący.

2 niebieski - do cukru dodaj sok z cytryny i niebieski barwnik, wymieszaj

3 brązowy- do cukru dodaj łyżeczkę kakao i odrobinę wody, aż lukier będzie płynny

4 biały - do cukru dodaj sok z cytryny, nie dodawaj żadnych barwników

5 zielony - powtórz czynności podane przy lukrze niebieskim, jedynie zmieniając kolor barwnika

Pierniczki polukruj na różne kolory, tworząc różne, ciekawe wzory. Na koniec możesz posypać ciasteczka posypkami. 

Smacznego!

Tort bezowy na osiemnastkę

Tort bezowy

Idealnie krucha beza,czyli mój pierwszy piętrowy tort robiony na osiemnastkę. Sto lat Malinka!

Najważniejsze porady, które pomogą nam w uzyskaniu KRUCHEJ bezy ;) :

- Białka należy ubijać w szklanej lub porcelanowej misce, ponieważ, na plastikowej lubi utrzymywać się tłuszcz i ubijane białka spływają z jej ścianek. Na różnych blogach możecie również przeczytać o misce metalowej. Ja osobiście uważam, że przez to beza może mieć "blaszany" posmak

-Bezę należy piec w 120 st.C przez 3 godziny przy UCHYLONYCH DRZWIACH PIEKARNIKA !

- Każdy płat pieczemy osobno, ponieważ blacha na którą ją wylewamy musi być umieszczona dokładnie po środku piekarnika

-Ubite białka wylewamy na papier posmarowany wcześniej olejem. 

   

:)

Składniki na bezę:

- 18 białek ( po 6 na 2 duże blaty i po 3 na 2 mniejsze )

- 6 szklanek cukru ( po 1 szklance na 3 białka)

Składniki na róże i napis z czekolady plastycznej:

- 4 czekolady mleczne ( każda po 100 gram)

- 3 łyżki miodu ( miód musi być płynny, można dodać miód sztuczny)

Składniki na krem:

- 900 g serka mascarpone 

- 990 ml śmietany 30%

Dodatki:

-1 granat

-2 puszki brzoskwiń

- 2 kiwi

Sposób przygotowania bezy:

Dokładnie rozdziel białka od żółtek, to ważne ponieważ białka z choćby odrobiną żółtka nie ubiją się. Oddzielone białka wlej do porcelanowej. lub szklanej miski. Dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać na najmniejszych obrotach. Miarowo zwiększaj obroty, a kiedy białka będą ubite na sztywno ( możesz to sprawdzić odwracając miskę delikatnie do góry dnem, ubite odpowiednio nie powinny spływać z jej ścianek) dodaj miarowo cukier, cały czas ubijając. Kiedy dodasz cały cukier, ponownie sprawdź konsystencję masy. Powinna być gęsta i tak jak piana przed dodaniem cukru nie powinna spływać nawet, kiedy miska będzie odwrócona. Wylej pianę na przygotowany wcześniej, posmarowany olejem papier do pieczenia ( olej najlepiej rozprowadza się na papierze silikonowym pędzlem, specjalnie do tego przystosowanym). Możesz odrysować sobie na nim kształt koła ( użyj do tego np.talerza), zrób to jednak za nim posmarujesz papier olejem. Uważaj jednak, ponieważ kolor pisaka, czy kredki, której używasz może zabarwić również bezę. Blachę z bezą włóż na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do 120 st.C. i piecz przez 3 godziny przy uchylonych drzwiach piekarnika. Powtórz wszystkie te czynności, kiedy będziesz wykonywać kolejne blaty. Pamiętaj, aby każdy z nich piec, a właściwie suszyć osobno.

Sposób przygotowania róży i napisu z czekolady plastycznej:

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Dodaj miód i mieszaj, nie za długo, tylko do wymieszania składników. Wylej na papier (taki zwykły nie do pieczenia) i zostaw na 2–5 godzin. Zdejmij z papieru i zagnieć, ogrzewając w dłoniach, aż czekolada będzie plastyczna. Czekoladę najlepiej jest zostawić na 3-4 godziny. Rozwałkuj cienko czekoladę i wytnij z niej 5 małych kółeczek, możesz użyć do tego np. kieliszka. Ulep małą kuleczkę, to będzie środek róży. Kulkę obłóż płaskimi kółkami. Jeżeli czekolada nie będzie chciała się skleić możesz delikatnie posmarować płatki róży wodą. Ponownie rozwałkuj czekoladę i wytnij napis. Ja użyłam do tego foremek do wycinania liter i cyfr z lukru plastycznego. Gotowe dekoracje włóż do lodówki i przykryj folią aluminiową, aby nie przeszły zapachami innych produktów znajdujących się w lodówce. 

Sposób przygotowania kremu:

Śmietanę ubij z  cukrem pudrem (dosłódź ją do smaku), następnie dodaj serek mascarpone. Podczas mieszania serek dodawaj stopniowo i delikatnie mieszaj. Możesz zrobić to ręcznie - łyżką lub mikserem, na niskich obrotach, używając końcówek do mieszania, nie do ubijania. Ilość zarówno śmietany jak i serka jest bardzo duża, dlatego prawdopodobnie większość z was miałaby(zresztą tak samo jak ja)trudność w przygotowaniu jej za jednym razem. Najlepiej podzielić to na 3 tury. Zamiast 900 gram serka, dać 300, a zamiast  990 ml śmietany 330 ml i po prostu powtórzyć to 3 razy.

Sposób złożenia poszczególnych elementów tortu:

Na pierwszy, większy blat nałóż krem i dodaj pokrojoną brzoskwinię. Na to nałóż 2 blat i przykryj kremem. Dokładnie na środku tortu ułóż mniejszy blat, posmaruj go masą, dodaj brzoskwinie i przykryj 2 mniejszym blatem. Górę posmaruj kremem. Teraz połóż dekorację złożoną z owoców i czekoladowych dekoracji i najważniejsze:Nie bój się robić bezę, to naprawdę nie jest trudne, tylko takie się wydaje !

Smacznego!